El aprovechamiento sostenible de los recursos del bosque ha demostrado ser una estrategia exitosa para su conservación. Uno de estos recursos amazónicos que ha mostrado un gran potencial de uso es el sacha inchi (Plukenetia volubilis) que es también conocido como sacha mani, o maní del Inca. Este fruto, originario de la región amazónica, ha despertado un interés creciente debido a su excepcional perfil nutricional, su gran productividad y su potencial como fuente sostenible de nutrientes esenciales para la dieta humana.

La presente cartilla ha sido concebida como una herramienta destinada a todas aquellas personas interesadas es involucrarse en el cultivo, cosecha o transformación del sacha inchi. A lo largo de estas páginas, daremos a conocer las prácticas para garantizar la calidad del aceite extraído de esta fruta, desde la cosecha hasta su procesamiento. La trazabilidad y la calidad estandarizada serán los pilares que permitirán a las asociaciones de productores ofrecer un producto final de excelencia.

Además, se destacan los elemenos más relevantes con la cosecha y postcosecha del sacha inchi, desde las técnicas de recolección más adecuadas hasta los métodos de almacenamiento y conservación que preservan su calidad y propiedades nutricionales.

Esta cartilla es el resultado del esfuerzo colectivo entre científicos, expertos en agricultura y expertos de alimentos, con el objetivo de proporcionar una herramienta integral que fortalezca capacidades técnicas y promueva prácticas sostenibles en toda la cadena de valor del sacha inchi. La ciencia, clave para impulsar la bioeconomía nacional, revela su papel fundamental en el progreso económico. Luz Marina Mantilla Cárdenas Directora General