El aprovechamiento del copoazú ha demostrado ser una estrategia para diversificar la producción agrícola, restaurar suelos degradados y ofrecer nuevas oportunidades económicas a las comunidades rurales, especialmente en la región amazónica. Desde nuestra experiencia hemos desarrollado esta cartilla introductoria para el aprovechamiento de este activo del bosque amazónico: el copoazú (Theobroma grandiflorum), el cual es fuente de varios productos, como la pulpa para jugos, mermeladas, helados y la semilla para la producción de copolate y confitería, lo que puede diversificar las fuentes de ingreso de quienes lo aprovechan de manera sostenible. La producción de copoazú puede ser una herramienta para el desarrollo rural, generando empleo y fortaleciendo las economías locales.

El copoazú hace parte eficiente de los sistemas agroforestales, contribuyendo a la conservación de la biodiversidad y el bosque en pie. Sin embargo, es crucial abordar su manejo de manera responsable para asegurar su sostenibilidad a largo plazo.

Esta cartilla busca ser una guía clara y accesible para los interesados en participar en la cadena de valor del copoazú, desde los productores hasta los pequeños transformadores y otras empresas involucradas. En estas páginas, abordaremos las prácticas para garantizar la calidad de la manteca extraída de las almendras de esta fruta, desde la cosecha hasta su procesamiento. La trazabilidad y la calidad estándar permitirán a las asociaciones de productores ofrecer un producto final de excelencia. Esperamos que esta obra inspire a todos los actores involucrados en la cadena de valor del copoazú a contribuir a un desarrollo integral y sustentable.

Luz Marina Mantilla Cárdenas

Directora General